梅雨入り

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いよいよ関西も梅雨の季節到来ですね。

「梅雨」という言葉を見聞きするだけで、私は憂鬱です。。
洗濯物が乾かないし、髪の毛がまとまらないし、家の中もなんだかジメジメ・・・

でも、見方を少し変えると雨が降っている景色は風情がありますし、雨音は聞いていると何となく気持ちが落ち着いて来ます。
また、雨が降った後には綺麗な虹がかかることも。

こう考えると、雨に対する印象も変わりますね。

そして、雨具も雨の日にしか楽しめないアイテムです!
お気に入りの傘や長靴で出かけることが雨の日だけの楽しみと考えると梅雨の季節も悪くないかもしれませんね。

Recipe》野菜スープでおいしいチキンパエリア

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野菜のダシがたっぷりきいた、やさしい味のパエリアです。
チキンを使うのでお財布にやさしく、お子さんも食べやすい一品です。フライパンやホットプレートでも手軽に作れるので、ぜひ試してみてください。

【材料 4人分】

スープ用
● 鳥手羽元  4本  ● 玉ねぎ  1/2本  ● にんじん  1/3本  ● パセリ  2本  ● 水  300cc  ● オリーブ油 大さじ1/2

● 洗米したお米  1合  ● オリーブ油  大さじ1  ● サフラン ひとつまみ  ● 玉ねぎみじん切り 1/2個分  

● ニンニクすりおろし 小さじ1  ● トマト缶(ダイスカット) 大さじ2  ● パプリカみじん切り 大さじ2 ● 塩 小さじ1/2 

● 飾りの野菜 適量(アスパラ、スナップえんどう、ブロッコリーなど)


【作り方】

01. 野菜スープを作る。蓋付きの小鍋にオリーブ油を入れ、鶏手羽元を炒める。玉ねぎ、にんじん、パセリ、水を入れ、蓋をして中火で20分煮込む。(圧力鍋の場合5分)

02. パエリア鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎみじん切り・ニンニクすりおろし・サフランを炒める。
米を入れて半透明になるまで炒める。

03. 2に1のスープ280ccを入れる。さらにトマト缶・塩・パプリカみじん切りを加え、鶏手羽元を乗せる。沸騰したら弱火にして、アルミで蓋をする。

04. お米の芯が少し残るくらいになったら火を止めてパセリを散らす。

完成!!
簡単チキンパエリア!ぜひ作ってみてくださいね。