Recipe》エスカルゴバター焼き
手作りのエスカルゴバターで本格的にできるはまぐりのエスカルゴバター焼きです!
ニンニクのアリシンは疲労回復に効果が期待できます。
【下準備】
・はまぐりは砂抜きしておく。
・ブロッコリーは子房に分ける。
・アスパラは薄皮を剥き、斜めに切る。
・タマネギ、ニンニク、パセリはみじん切りにする。
【材料 2人分】
● はまぐり 4枚 ● ブロッコリー 1/3個 ● アスパラ 3本 ● ミニトマト 4個 ● レモン 1/8を2個
● 白ワイン 100cc ● オリーブオイル 小さじ1 ●塩胡椒 適量
エスカルゴバター
● タマネギ 30g ● ニンニク 1片 ● 無塩バター 80g ● パセリ 10g ●塩 少々
【作り方】
01. みじん切りにしたタマネギとニンニクを耐熱ボウル入れ600wの電子レンジで約1分加熱。ばたー、パセリ、塩を混ぜ合わせる。
02. 鍋にはまぐり、白ワインを入れて中火で煮る。パカっと開いたら別皿に移しておく。
03. 同じ鍋にブロッコリー、アスパラ、オリーブオイルを入れて炒める。火が通ったら②を戻し、①とミニトマト、塩胡椒を加えて中火で絡める。
04. ③をお皿に盛り付け、串切りにしたレモンを添えて完成。
ぜひ作ってみてくださいね。